Le printemps et l’été sont les saisons idéales pour profiter des bienfaits et saveurs que la nature nous offre. Parmi ces trésors, on trouve les fleurs de sureau, largement utilisées dans différentes préparations culinaires et boissons. Découvrez comment réaliser un apéritif à base de ces fleurs délicates et parfumées, qui mettra en avant le goût estival et la convivialité.
Apéritif aux fleurs de sureau : un délice estival à découvrir
Le sureau (Sambucus nigra) est un arbuste ou petit arbre mesurant en moyenne 3 à 4 mètres de haut. Il se distingue par ses feuilles opposées et pennées, ainsi que par ses grappes de fleurs blanches en forme d’étoiles, extrêmement parfumées et mellifères. Le sureau pousse facilement en Europe et en Amérique du Nord, notamment dans les régions tempérées. Si vous allez sur le site, vous aurez tous les éléments.
Les propriétés des fleurs de sureau
Utilisées depuis l’Antiquité, les fleurs de sureau possèdent de nombreuses vertus médicinales reconnues :
- Anti-inflammatoires : elles contribuent à diminuer les douleurs articulaires et musculaires.
- Diurétiques : elles favorisent l’élimination des toxines et des déchets de l’organisme.
- Antivirales : elles renforcent les défenses immunitaires et aident à lutter contre les infections virales.
- Sédatives : elles apaisent le système nerveux et contribuent à améliorer la qualité du sommeil.
En plus de ces propriétés médicinales, les fleurs de sureau sont également comestibles. Elles dégagent un arôme floral et fruité qui se marie parfaitement avec différentes préparations. Ainsi, on peut les intégrer dans des boissons chaudes ou froides, des infusions, des pâtisseries, des confitures, des sirops, des vinaigres, des fromages, etc.
La recette d’apéritif aux fleurs de sureau
Pour réaliser cette boisson rafraîchissante et parfumée, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 15 grappes de fleurs de sureau (fraîchement cueillies)
- 1 citron bio
- 1 litre d’eau
- 800 g de sucre
- 25 cl d’alcool (eau-de-vie, gin ou vodka)
Préparation des fleurs et infusion
Tout d’abord, ôtez délicatement les fleurs de sureau de leurs tiges à l’aide d’une fourchette ou de vos doigts. Ensuite, lavez-les soigneusement pour éliminer les impuretés et insectes éventuels.
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le sucre jusqu’à dissolution complète de celui-ci. Hors du feu, ajoutez les fleurs de sureau et le citron coupé en rondelles. Laissez infuser le mélange pendant 24 heures, en couvrant la casserole d’un torchon propre.
Filtration et ajout de l’alcool
Après 24 heures d’infusion, filtrez soigneusement le liquide à l’aide d’une passoire fine et d’un linge propre pour retenir toutes les particules de fleurs et de citron. Ajoutez ensuite l’alcool choisi (eau-de-vie, gin ou vodka) et mélangez bien le tout.
Mise en bouteille et conservation
Versez votre apéritif aux fleurs de sureau dans des bouteilles en verre préalablement stérilisées, de préférence avec un entonnoir. Fermez hermétiquement les bouteilles et conservez-les au frais et à l’abri de la lumière.
Cet apéritif se déguste généralement dilué avec de l’eau pétillante (type eau gazeuse ou limonade), mais il peut également être utilisé comme base pour des cocktails originaux et raffinés.
Quelques conseils et idées de dégustation
- Utilisez les fleurs de sureau dans d’autres préparations, comme des beignets, des sirops ou des gelées pour profiter pleinement de leur saveur.
- Pensez à cueillir les fleurs de sureau en début de journée, lorsque leurs arômes sont les plus concentrés et qu’elles n’ont pas encore été exposées au soleil brûlant.
- Mariez cet apéritif aux fleurs de sureau avec d’autres ingrédients estivaux, tels que la menthe, le concombre, les fraises ou le melon.
- Ajoutez-y quelques glaçons et une tranche de citron pour une boisson encore plus rafraîchissante.
